卡瓦尔的传统奶酪

卡瓦尔水库长15公里,从塔特万(Tatvan)到凡(Van)有6个村庄。它们是托卡什/库尔特肯、迪贝克利/苏莱尔、博拉兰/阿姆尼斯、科尔巴/阿维塔克斯、杜兹切兰/圣奥尔辛、雅斯卡/恩苏兹。

卡瓦尔的传统奶酪

卡瓦尔水库长15公里,从塔特万(Tatvan)到凡(Van)有6个村庄。它们是托卡什/库尔特肯、迪贝克利/苏莱尔、博拉兰/阿姆尼斯、科尔巴/阿维塔克斯、杜兹切兰/圣奥尔辛、雅斯卡/恩苏兹。塔特万在前面的道路上,正好经过这座绿色水库,水库由三个村庄和五个小村庄组成。

上世纪90年代,由于冲突,水库旁边的村庄已经撤离,大多数已经迁移到大城市。21世纪初,当村民们开始返乡时,他们开发了各种农业、养蜂和农作物生产项目,以恢复农村生活。该合作社于2008年开业,这要归功于Hüsnü Özyeğin基金会和东安纳托利亚开发署的支持。合作社的产品可以在Kolbasi村口购买。

怎么做草药奶酪?

靠近水库的地方,过去牛奶生产主要依靠绵羊,现在则以牛为主。牛奶收集中心成立于2010年,2011年春季投入使用。在这个镇上,奶酪是在这里生产的,要么是普通的,要么是在凝乳中加入香草。然后用两种方法使其成熟,即加压或腌制。

5月,从羊身上采来的奶,先放干,再用羊草做的酵母菌发酵,用布裹好后,放在锅里休息一小时。一小时后,当牛奶变成凝乳时,顶部出现一种淡黄色的水状质地。如果奶酪要加一些香草,就要在凝乳形成之前加上。你可以使用许多不同的草药,但一次只能添加一种。然后将凝乳打碎,与药草充分混合,倒进薄布中。必须把袋子的口牢牢地绑好,然后在袋子上面放一块重石头,静置12小时,让液体流出。12小时后,牛奶变成奶酪,可以食用。

对于那些想要腌制的人,你只要把奶酪放在碗里,放在盐水里浸泡一天就可以了。你也可以在液体中加入甜菜根,这是传统的方法,味道很丰富。

这些都由你自己决定,祝你在村子里过得愉快。